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炒青菜不变黄的诀窍 四招保持青菜翠嫩不发黄
2022-09-16

炒青菜不变黄的诀窍

青菜是一种很普通的食材,你能把它炒得翠嫩爽口吗?

如果能把平淡无奇的食材做成令人食指大动的美食,小编敢说,你一定是个善于观察、热爱生活的人。

看似大家都会的炒青菜,其实真正做能做到尽善尽美的,有几个人呢?

1.多放一点油

炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。

2.旺火快炒

炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒。

3.掌握放盐时机

青菜本身水分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色。

4.注意摆盘

青菜在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色。

▼成功的青菜,应该就是这样翠嫩欲滴的样子。